島唐辛子の乾燥に使っているフードドライヤーですが、
![](https://www.okapi-farm.com/wp-content/uploads/2022/01/icon2-1.jpg)
こんなの出してますw
![](https://www.okapi-farm.com/wp-content/uploads/2022/01/33aa24fcb68978f0c676a886e49300ca-800x575.jpg)
島らっきょうも乾燥させれば
スナック感覚で食べることが出来て保存も簡単になるかも!?
と前々から考えていたおかぴー・・・
作ってみました!!!
乾燥島らっきょう~
先ずは材料の確保、
出荷を始めたばかりの、新物の石垣島で好まれる細目の島らっきょう・・・
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今回は約70グラムを試作用と比較用に準備w
島らっきょうの表面の薄皮を取っていきます
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![](https://www.okapi-farm.com/wp-content/uploads/2020/10/icon3.jpg)
薄皮の取り過ぎには注意!!!
新鮮なものは水洗いすれば薄皮を取らなくても大丈夫ですよー
根の部分はハサミを使ってカット、
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綺麗に磨き上げるとこの通り
歩留まりはまずまずですねw
![](https://www.okapi-farm.com/wp-content/uploads/2022/01/icon2-1.jpg)
葉の部分も食べれますよ~
ネギのように使えます
そして
乾燥用と比較用に分けて
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乾燥用は、
フードドライヤーを使って乾燥させます
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![](https://www.okapi-farm.com/wp-content/uploads/2022/01/de8780d69c0ae0a30eaadc8f8745f25d-800x600.jpg)
フードドライヤーの説明書を参考に、
今回は60℃5時間で試作してみます。
そして5時間後・・・
うわ~~~
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水分が無くなるとこんなにもシワシワになるんですね・・・
![](https://www.okapi-farm.com/wp-content/uploads/2022/01/9c81acb7d83fa3ae41e8fb4a81c19dc1-800x600.jpg)
比較してみると・・・
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縮んでる!!!
重さは半分以下になってますね
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最後に試食してみました
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うん!!!
「新鮮な生」の方が瑞々しく、爽やかな香味が有って好きですねwww
美味しい~
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おかぴ農園、
今年の島らっきょうも最高です!!!
そして乾燥させた方は、
香味が無くなり、ちょっとお芋を蒸かしたような食感と味わい、
特段驚くほどの変化(想像の範囲か・・・)はありませんね~
この時点では、乾燥による付加価値は見出せませんでしたが、
ここから一手間加えると、ひょっとしたら・・・
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おかぴーの挑戦?は続く・・・
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