島らっきょうを粗塩で処理する

昨日収穫した島らっきょう、

半分ちょっとは天ぷら用として

ゴルフの懇親会を開くお店に届けたのですが、

これら残りは、

粗塩で少し揉んで、削り節と醤油で頂くこととします！！！

それでは

早速、下処理、

根は使わないのでカット

葉の部分も使わないのでカット

しかしながら

葉の部分はチャンプルーで食べたいので

食べ頃サイズにカットして冷蔵庫にｗ

さて

汚れたり堅くなった薄皮を取りますか・・・

根の部分は

ハサミを使って綺麗に

下処理が終わったものがこちら

こちらは

剥いた皮やカットした根の部分

全ての下処理が終わりましたが

70gちょっとしかないですね(T_T)

もっとあるかと期待しておりましたが・・・・・

ま

まだ早いですから、と気を取り直して、

塩を準備、

沖縄の塩と言えば「ヨネマース」

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ミネラル豊富な天日塩ですねー

粗塩には１～２％の塩を使うので、

今回は1gだけ島らっきょうに

全体に塩をまぶして

空気を抜いて

約6時間冷蔵庫に

食べる時の写真を撮り忘れましたが

先輩皆様、絶賛の美味しさでした！！！

島らっきょうファンの皆様に

この美味しさ早く味わってもらいたいところですが

3月まで、

しばしお待ちあれ