収穫後に土を落として
少し乾燥させた島らっきょうですが、
こちらは余分な根と葉もカットしております
直ぐに食べないで何日も常温に置きっぱなしにしておくと、
どんどん乾燥が進み、
外側の葉から順番に茶色くなり、鱗茎も固くなり薄紫色に変色していきます(T_T)
そんな意外にも鮮度が落ちやすい島らっきょう、
おかぴーお勧めの保存方法は・・・
新聞紙にザックリ包んで
冷蔵庫の冷蔵室で保管すると、
2週間程度は、葉も鱗茎も新鮮なままでしたね♪
きちんとした保存テストはしていないですが・・・
留意点としては、
冷蔵室は割と野菜の乾燥が進み易いですので、
更にナイロン袋等で密閉して保管すると良いですｗ
多分、冷蔵庫に野菜室があれば、ナイロン袋は要らないんでしょうね・・・
野菜室は一般的に湿度が高く保たれておりますので
島らっきょうの乾燥が進み過ぎないと思われます
おかぴーの家の冷蔵庫には
野菜室が無いんですよ・・・
20年近く使っている小さな冷蔵庫でしてｗ
食べきれない時などは是非お試しくださいｗ
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