料理

島らっきょうの雑草除去作業や収穫準備など 日々忙しい感じのおかぴ農園・・・ 助っ人さんも、 何だかんだで　毎日働いてもらっており、 ストレスが蓄積し始めていそうですね！！！ そんな本日は、 大潮でお昼頃に干潮 おかぴー得意の 潮干狩りで 助...

明日、 2月23日は　黒島の牛祭り が開催されますが 来場者の方々に振舞われる アーサ料理（アーサ汁　や　アーサそば　など）用に 黒島ではアーサ採りが行われているとのこと・・・ そうかー もう、アーサの季節になったんですね～ 八重山では　漁...

昨日、 おかぴーの母が来島しましたので、 早速　お世話になっている方々に （しばらく滞在する旨の）ご挨拶まわりをしましたところ 石垣島の食材をいただきました！！！ 母にとのことで♪ ボイル済みの和牛肉塊 パパイヤ これは チャンプルーを作る...

先日（2月11日でした） 金城商店さんに島らっきょうを納品したのですが、 また欲しいとの依頼が有り 少量ですが 準備！！！ まだスタートしたばかり 島らっきょうは小さめですが 採れたて、地ビールを飲みながら 旬の味を楽しんでいただければ幸い...

朝から雨が降り続く石垣島・・・ いつもは8時から作業をスタートしているのですが、 ネットで雲の動きをチェックして絶望～ 自宅兼事務所で出来る作業中心に 午前中を過ごしておりましたが、 実は、朝ごはんは食べない派のおかぴー・・・ 昼と夜の 1...

先日、お世話になっている方々に 初物を食して頂いた　おかぴ農園の島らっきょう その時のメンバーさんより 「すぐにでも欲しい～」とリクエストがありましたので 少量ですが収穫 畑の中で 育ちが良いものを厳選しております 雨で少し湿っております ...

これから旬を迎える島らっきょう、 先日 鱗茎部分は美味しく頂きましたが 捨てずに 取っていた葉の部分 刻んで ネギやニラの代用として 麻婆豆腐に モズク入りｗ クセが無く 新芽の甘みも有って とても美味でした！！！

収穫をしていた島らっきょう、 今回は、そのままの生で食そう（提供しよう）と思います 先ずは、 土や汚れを落として 薄皮、根、余分な葉の部分をカット 綺麗な葉の部分 チャンプルーで食べよっとｗ 新物の調理方法 定番の 削り節と醤油の「おかか和...

昨日収穫していた島らっきょうですが、 15人くらいで食すには ちょっと量が少ないかなー？ 昨日の計量 と、言う訳で 追加の収穫、 昨日と別の畑（粘土質の土壌）で育てているものを掘ってみました こちらの畑、 島らっきょうの葉は大きくないですが...

現在 雑草取りと土寄せを進めている畑とは別に 現在作業を進めている砂地の畑です 粘土質の畑が有るのですが 雨が降ると 粘土質なので　ぬかるんで畑に入れないこともあり、 1週間ぐらい放置しておりましたところ あーあ 雑草も結構育ってますね～ ...