料理

昨日から乾燥を始めたパパイヤですが、 5時間後はこのとおり モリモリにし過ぎたせいで 重なった場所は乾燥してないですね(T_T) 仕方が無いので、 乾燥していない部分を広げて 更に7時間乾燥 そして 70℃、合計12時間乾燥が終わったものが...

本日8月10日から8月12日までは旧盆、 石垣島ではご先祖さまをお迎えして一緒に過ごす3日間として、 お休みの会社なども多いです！！！ ゆらてぃく市場も 8月12日は旧盆でお休みですｗ そんな初日ウンケー（お迎え）の日、 メンター様より「子...

メンター様より 牛肉の塊をお裾分けでいただきました！！！ 石垣牛ではありませんよー（黒毛和牛） 取り敢えず、一口大にカットして 3等分に分けたものがこちら・・・1袋500gはありそうですｗ 脂身もそのまま 「茹でてチャンプルーにすると美味し...

良い感じで育った島ニンニク・・・ 2株分を持ち帰り、 ファーマーズマーケットに出しても問題が無いか、 ちゃーーーんと検証してみましょ～ あ、試食するだけです 本日の夕食は ペペロンチーノ♪ うちの畑で収穫した島唐辛子も使っちゃいます 島ニン...

今が旬の時期である島らっきょう、 出荷用に収穫した新鮮なものが 少し余りましたので 綺麗に洗って 薄皮を剥いで 生ハムに巻いてみました～ 近所のスーパーで購入した PBブランドの生ハムです♪ 葉の部分は残して、 鱗茎の部分に巻いていきます ...

収穫後に土を落として 少し乾燥させた島らっきょうですが、 こちらは余分な根と葉もカットしております 直ぐに食べないで何日も常温に置きっぱなしにしておくと、 どんどん乾燥が進み、 外側の葉から順番に茶色くなり、鱗茎も固くなり薄紫色に変色してい...

先日、伊野田の海岸で少しだけ確保したアーサですが・・・ これだけ・・・ アーサ汁1回で無くなってしまいました(T_T) 美味しかったので、 また食べたくなり、 農作業の合間に海に行くおかぴー・・・ 名蔵湾の道路沿いにある岩場 石垣島の東海岸...

助っ人さんのおかげで 順調に畑の整備が進むおかぴ農園・・・ 本日は午後の作業無し！！！ 助っ人さんに少しでも石垣島を満喫していただこうと、 いつもの名蔵湾 潮干狩りを行って参りました～ 春の大潮ですからねｗ 潮干狩りの道具はこんな感じ 見事...

沖縄の食材として人気のあるアーサ 今が時期（ちょっと遅いかも）と聞きましたので ドライブがてら、取りに行ってみました！！！ いつも潮干狩りでお世話になる名蔵湾 干潮から潮が満ち始めているタイミング、 おおお！！！ アーサ、有りますね～ 手に...

注文が入り出荷の準備をした島らっきょう・・・ 根と葉の先端をカット 出荷する際に葉先をカットするのですが、 瑞々しく新鮮ですので 捨てないで 卵とじにしてみました！！！ 丁度先輩から自家製ベーコンをいただいておりましたので 自家製ベーコンも...