料理

続いての揚げ物料理は、タイトルの通り「唐揚げ」です。 先日、大分県中津市を視察した時から考えておりました・・・ 「島らっきょうの唐揚げ」オニオンリングみたいにメジャーにならないかとｗ では早速作って参りましょう～ 冷蔵庫で放置されていた島ら...

先日、島らっきょうの天ぷらを作ったおかぴー・・・ 今回は、他の揚げ物料理も作ってみることにしましたｗ 一つ目は、竜田揚げ！！！ 天ぷらは、卵と小麦粉で作った衣であるのに対して、 竜田揚げは、醤油で下味をつけて、片栗粉を衣に揚げたものとのこと...

まるでスパゲッティ作りのブログと化したおかぴ農園・・・ 名蔵湾の二枚貝（アラスジケマンガイ、ヤエヤマスダレ）の砂抜きも終わりましたので ボンゴレ、作ってまいりましょう～ （ボンゴレ　材料） 　・名蔵湾産二枚貝　21個（アラスジケマンガイ15...

ペペロンチーノの普及にも一役買ったおかぴー・・・ パスタも大量に残っておりますので、次なるスパゲッティ料理を試作してみたいと思います。 今回はボンゴレ。 前回のブログ最後でもほのめかしておりましたが 魚介類と島らっきょうの料理、おかぴー的に...

おつまみ として高い自己評価を付けた島らっきょうオリーブオイル漬けですが、 前からスパゲッティ料理に使ってみたいと思っていたんですよー もちろん、スパゲッティ料理にもいろいろな種類がありますが、 おかぴー的に島らっきょうが一番合いそうだと思...

島らっきょうのオリーブオイル漬けですが、 漬け込んでから、10日以上経ちましたので、 流石に、そろそろ試食してみないと・・・ですよね。 オリーブオイルの表面に灰汁（あく）のようなものが見られます。 漬け込み中に、島らっきょうから小さな泡が出...

おかぴ農園の島唐辛子が　ぽつぽつと収穫できるくらいになりましたので、 自家製のコーレーグースを作ってみたいと思います。 ※まだ最初なので1日10個前後の収穫・・・ ゆらてぃく市場へ出荷できるようになるのは7月に入ってからですね（青い実は鈴な...

大きなインパクトを残すことができなかった「島らっきょう」の味噌漬け・・・ 弱小個人が　勝手に熱く取り組む「島らっきょう」の魅力認知の啓蒙活動。 次なる提案は、「島らっきょう」のオリーブオイル漬けです。 そもそも「島らっきょう」、 天ぷらや炒...

先週没頭した「島らっきょう」の味噌漬け作りですが、 日曜日の大試食会、試作品の評価は・・・残念ながら いまいち でした。 「島らっきょう」の味噌漬け（宮古味噌と八丁味噌）について　頂いたご意見 　　・ただ味噌に漬けただけ。 　　・新鮮な「島...

3日間の奮闘を以て完結したと勝手に認識していた油味噌づくり・・・ 本日 更なるお題が　・・・ 食のプロ そして おかぴーのメンター（勝手に思っております）であるお方（以後「メンター様」という）より与えられましたので、 油味噌づくり第3回目ブ...