料理

収穫したところ 小さ過ぎた島らっきょうたち・・・ パッと見て 小さいかな～？と思いそうなサイズですね 島のオジーオバーには好まれるサイズですが 内地の出荷ではクレームになるかもしれないサイズ感 昨年は これらを種球用として保管していたのです...

先日収穫した島らっきょう ことのほか大きかったですので 1本10gありそー 今回は、 普通に育っている小ぶりサイズを試し掘り 10株だけですが これでも、 石垣島の先輩たちが好まれる 細身の島らっきょう、より、大きいかなーーー 根と葉をカッ...

先日購入した　大量の牛肉 本日は午後より 牛汁作り 牛肉800gくらい使って贅沢にｗ 大晦日でも、　仕事しよう！！！　と張り切っておりましたが 午後から　石垣島は雨が降り始めたんですよね～ 作業出来なくは無いですが、 雨後土が乾くと、カチカ...

12月最後の土曜日の朝、 メンター様より 「作業を手伝って欲しい」との話が有り 某公民館に赴いたところ 牛肉の脂を落とす作業でした 食肉センターで処理された、食用の牛肉ですね 年末年始の牛汁用とのこと メンター様の呼びかけに集まった約10名...

庭の雑草を抜いていると 割と美味な雑草がありました♪ スベリヒユという雑草？ですね よく洗って 茹でて お浸しに 鰹節と醤油、 よく島らっきょうで使う食べ方ですね～ いやー美味い！！！ ちょっと手間はかかりますが スベリヒユって　栄養豊富み...

小さな島らっきょうや ちょっと色づき始めた島らっきょう 出荷せずに、 冷蔵庫で保管中ｗｗｗ 種球には・・・ ちょっと小さいかなー 小さいのばかり種球にしていると今後の収穫品、小さいのばかりで大変ですからね～ これはですねー ザッと水洗いして...

先日発見したシカクマメたち 昨年落ちた種から 発芽していたものですね 花が咲き 実も付き始めたので 周囲の雑草を刈り込み スッキリさせました！！！ 少しでも収穫出来れば 美味しく頂きます！！！

種球用に確保している 紫色や緑色に一部変色した島らっきょうですが 小さいものは 食べることにしました～ 種球も かなり確保できてますからねー 水にさらして 薄皮を剝ぎ、 根っこの部分をハサミでカットしていきます 下処理が終わったものはこちら...