昨日収穫した島らっきょう、
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半分ちょっとは天ぷら用として
ゴルフの懇親会を開くお店に届けたのですが、
これら残りは、
粗塩で少し揉んで、削り節と醤油で頂くこととします!!!
それでは
早速、下処理、
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根は使わないのでカット
葉の部分も使わないのでカット
![](https://www.okapi-farm.com/wp-content/uploads/2024/02/5fde06be1f7f052f66c4fe099a80e6c3-800x600.jpg)
しかしながら
葉の部分はチャンプルーで食べたいので
![](https://www.okapi-farm.com/wp-content/uploads/2024/02/814d9782763f0b66f2f76571c0c4e561-800x600.jpg)
食べ頃サイズにカットして冷蔵庫にw
さて
汚れたり堅くなった薄皮を取りますか・・・
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根の部分は
ハサミを使って綺麗に
![](https://www.okapi-farm.com/wp-content/uploads/2024/02/fadf42e78cb9a6c5f46eb2506792cf6f-800x600.jpg)
下処理が終わったものがこちら
![](https://www.okapi-farm.com/wp-content/uploads/2024/02/d92099ee7b794427d30598b9f63d136a-800x600.jpg)
こちらは
剥いた皮やカットした根の部分
![](https://www.okapi-farm.com/wp-content/uploads/2024/02/03f5c2a28394bf4c1fc895e4bdfed44d-800x600.jpg)
全ての下処理が終わりましたが
70gちょっとしかないですね(T_T)
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もっとあるかと期待しておりましたが・・・・・
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100gはあるかと思ってましたが・・・
ま
まだ早いですから、と気を取り直して、
塩を準備、
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沖縄の塩と言えば「ヨネマース」
【与根製塩 ヨネマース】価格:172円 (2024/2/11 22:43時点) 感想(5件) |
ミネラル豊富な天日塩ですねー
粗塩には1~2%の塩を使うので、
今回は1gだけ島らっきょうに
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全体に塩をまぶして
空気を抜いて
約6時間冷蔵庫に
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食べる時の写真を撮り忘れましたが
先輩皆様、絶賛の美味しさでした!!!
![](https://www.okapi-farm.com/wp-content/uploads/2023/12/icon2.jpg)
天ぷらも最高でした!!!
島らっきょうファンの皆様に
この美味しさ早く味わってもらいたいところですが
3月まで、
しばしお待ちあれ
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