料理

隣の畑との境界に自生している桑の木ですが、 今年も実が鈴なり、今が食べ頃です。 去年も食べましたよね～ 桑の実　食す | おかぴ農園 (okapi-farm.com) そんな野生に生えている桑の実なんて、 虫も付いていそうですし、安全とは言...

先日、乾燥島唐辛子で初めて作ってみたコーレーグースですが、 乾燥島唐辛子を漬けてから１週間が経過しました。 ちょっと漬かり具合をチェックしてみましょ～ 1週間前、漬けた時点ではこのような状態でした。 乾燥島唐辛子はシワシワで、 泡盛はナミナ...

商品化に向けて試作を行っている乾燥島唐辛子ですが、 コーレーグース作りには・・・どうでしょうか？ これまでのコーレーグースは、新鮮な生の島唐辛子で作っておりますが、 コーレーグース　作ってみた | おかぴ農園 (okapi-farm.com...

自然乾燥で「乾燥島唐辛子」を試作しているおかぴーですが、 どうしても内部の乾燥がうまくいかない個体が多い状況です・・・ 少しでも水分が残っていると、 変色やカビ発生の原因に・・・ 電子レンジを使うという方法がネット上に出ておりますが、 なん...

先日紹介しました島唐辛子の双子ですが、 そろそろ食べてみることにしましたｗ かなり赤く熟してきました。 ヘタの部分を取り除いて 種を確保します！！！ ひょっとすると、 双子が出来る株になるかもｗ 種は明日にでも育苗トレイに植付けてみましょう...

先日ブログにアップしたゴンズイに似た島らっきょうですが、 ゴンズイ・・・ どんなものか、食してみることとしました。 種球にせず、持ち帰った「ゴンズイ島らっきょう」・・・ 表面の薄い表皮の下は、ゴンズイ模様で間違いないでしょうｗ 薄皮を剥ぐと...

前回の唐揚げ挑戦で、唐揚げ粉の使い方を間違っていたおかぴー・・・ 本日は、きちんと説明を読んでから作って参りたいと思います～ 【全国送料無料】日清フーズ グランプリ金賞から揚げ粉　 醬油100g×4袋セット から揚げ　調味料　ころも から揚...

続いての揚げ物料理は、タイトルの通り「唐揚げ」です。 先日、大分県中津市を視察した時から考えておりました・・・ 「島らっきょうの唐揚げ」オニオンリングみたいにメジャーにならないかとｗ では早速作って参りましょう～ 冷蔵庫で放置されていた島ら...

先日、島らっきょうの天ぷらを作ったおかぴー・・・ 今回は、他の揚げ物料理も作ってみることにしましたｗ 一つ目は、竜田揚げ！！！ 天ぷらは、卵と小麦粉で作った衣であるのに対して、 竜田揚げは、醤油で下味をつけて、片栗粉を衣に揚げたものとのこと...

まるでスパゲッティ作りのブログと化したおかぴ農園・・・ 名蔵湾の二枚貝（アラスジケマンガイ、ヤエヤマスダレ）の砂抜きも終わりましたので ボンゴレ、作ってまいりましょう～ （ボンゴレ　材料） 　・名蔵湾産二枚貝　21個（アラスジケマンガイ15...