旬の時期が終わり
夏場になると葉が枯れてしまう島らっきょうですが、
旬の時期は
2月～5月くらいですね。（おかぴ農園では）
小さくて
出荷に回さない 島らっきょう が１割くらい出ております (T_T)
薄皮を取り
根の付け根部分と
葉の部分をカットして
下処理は完了～
集まりの時などに
提供しております！！！
島らっきょうの美味しさを広めたいですからね～
今回は
軽く塩もみして、
1日くらい冷蔵庫で寝かした島らっきょう
塩は島らっきょうに対して１％（島らっきょう100gに対して1g）、
食べる前に軽く水で洗い、カツオ節と醤油でｗ
市販のらっきょう酢に
数日くらい漬けた島らっきょう
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どちらも 大好評でした
地道な販促活動だね～
コメント