台風で色づく前に落ちてしまった島唐辛子の実・・・
拾い集めて、
青い実でコーレーグースを作ってみたいと思います！！！
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コーレーグースは
殆ど赤く熟した島唐辛子の実を使ってますからね
こんなに落ちてしまっておりました・・・
よ～く洗って、異物が無いか、虫食いが無いかチェックし、
ヘタの部分を取って
フードドライヤーで完全に乾燥させます！！！
おかぴー的にフードドライヤーで乾燥させる理由は２つ
・辛味が余計な水分で薄まらないようにする為
青い島唐辛子は瑞々しく
水分がタップリですからね
・漬け込み中の変色が防げるかもしれないので
これまでの経験から、
青い島唐辛子はコーレーグースとして漬けると黒っぽくなりましたので
そして乾燥が終わりましたので
既に黒っぽく変色している(T_T)
石垣島産の泡盛2合瓶（360ｍℓ）に漬けてみましょう～
前回6月に
乾燥島唐辛子で漬けたコーレーグースは3合瓶（600ｍℓ）に30gで多目でしたので、
乾燥島唐辛子でコーレーグースを作ってみる | おかぴ農園 (okapi-farm.com)
600ｍℓ：360ｍℓだと30ｇ→18ｇですが、
思い切って10gで行ってみましょ～
例のすり鉢が計量容器に(>_<)
使い道がないからと言って可哀想すぎるのでは！？
ふっ、
クビにせず使って貰えるだけ有難く思え～
（Byブラック企業おかぴ農園）
10gを投入してみたのですが、やっぱり少ない感じです・・・
更に5g追加で行ってみましょう～
試作１つ目は15g、
仕上げに塩と、濁りが防げると言われる酢を少々加えて
完成！！！
そして乾燥させた青い島唐辛子の残りは12g・・・
最初に全体の重さを計量していないおかぴー・・・
２瓶でも余ると思い込んでました(T_T)
試作２つ目は12g、
量的には、12gで大丈夫そうでしたね
漬け上がりが楽しみですｗｗｗ
しまった！！！
比較用に乾燥させてないコーレーグースも作らねば
これまでの実績から、
完全に乾燥させると重さが約1/3になりますので、
青い島唐辛子36g入りのを作りますか・・・
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