「らっきょう酢に漬けたゴーヤーが美味しかった！！！」
数日前、
メンター様がそのようなことを言われていたので
とある会合で
自家製のらっきょう酢漬けを食されたそうです
俄然、
らっきょう酢に興味が湧いたおかぴー・・・
実は、
島らっきょう農家ですが、
自分の栽培した島らっきょうを、
らっきょう酢に漬けたことが無かったんですよね～
いやー
何となく、
らっきょう酢に漬けるのは
内地の「丸っこい らっきょう」だよね～ というイメージが
メンター様によると
その美味しかったらっきょう酢はスーパーで販売されていたものとのこと
近所のスーパーに行きますと
ありました！！！
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島らっきょうは、
小さくて出荷にも回さないもの
種球の足しにしようとキープしているものがありますので
これを活用！！！
根の付け根部分と、軟白から先の部分をカット
ちょっと 小さいかな？？？
仕方がない・・・
普通サイズの島らっきょうも基準用として必要ですから
ここは、出荷用から少し使いますか
小さいのと出荷用
大きさはこんな感じ
カットするとこんな感じ
これは
漬かるまでの時間が かなり違いそうですね～
小さいものは数日くらいで漬かるかな？
普通サイズは2週間くらいで美味しく漬かるみたいです。（らっきょう酢にラベル記載）
続きは
明日、やりますか
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