3日間の奮闘を以て完結したと勝手に認識していた油味噌づくり・・・ 本日 更なるお題が　・・・ 食のプロ そして おかぴーのメンター（勝手に思っております）であるお方（以後「メンター様」という）より与えられましたので、 油味噌づくり第3回目ブ...

コーレーグースや沖縄料理の薬味、刺身用の香辛料などで欠かせない「島唐辛子」、 プランターで簡単に栽培できますので、 おかぴー流の栽培方法をご紹介します！！ 先ず、島唐辛子の「タネ」ですが、ホームセンターに行けば売っているのですが、今回は実の...

おかぴー作の油味噌、食のプロの方々の評価は案の定　 いまいち　でした・・・ 油を感じない 具材が少ない もう少し甘みが欲しい と言う訳で、早速改善してまいりましょう～ 豚肉は150ｇをごま油大さじ2杯で炒め、 黒糖20g、泡盛50㎖を加え、...

「島らっきょう」の味噌漬けに使用する油味噌、 今回購入した味噌（久米島みそ）は調理しないと油味噌になりませんので、 おかぴー流に作ってまいりたいと思います。 市販の油味噌を使うのではなく、 こちらもこだわりの材料を使ってオリジナル油味噌、 ...

「島らっきょう」を栽培する生産者としては、 家庭や居酒屋で簡単にできる美味しい「島らっきょう」レシピの提案などをどんどんして、 「島らっきょう」の魅力アップ・需要拡大を図らねばと考えております。 そこで今回は、「島らっきょう」美味しさ啓蒙活...

「島らっきょう」は、 耐病性が強く、肥料の吸収も良い、更に干ばつや塩害・風害にも強い など 栽培が比較的簡単な作物と捉えられております。 しかしながら、最適の土壌で栽培をしたならば 品質がより良くなり収穫量も多くなります。 おかぴ農園では、...

昨年11月に植え付けを行った「島らっきょう」 今が収穫のピークなのですが、 昨日のお昼に 地域密着のデイサービス「ハピネス平真」さんに納品を行いました！！ この「島らっきょう」デイサービスのレクレーションで大活躍しております。 「島らっきょ...

沖縄のメジャーな島野菜「島らっきょう」ですが、 なんと、古くから内地で栽培されている「らっきょう」 と同じ品種（ラクダ種）のものも「島らっきょう」として栽培されております。 同じ品種なのに 何で見た目が違うのでしょうか？ 気候はもちろん違い...