島らっきょう

島らっきょう味噌漬け(Result)

先週没頭した「島らっきょう」の味噌漬け作りですが、 日曜日の大試食会、試作品の評価は・・・残念ながら いまいち でした。 「島らっきょう」の味噌漬け(宮古味噌と八丁味噌)について 頂いたご意見   ・ただ味噌に漬...
島らっきょう

油味噌づくり(島らっきょうの味噌漬け用)③ え!まだ続くの??

3日間の奮闘を以て完結したと勝手に認識していた油味噌づくり・・・ 本日 更なるお題が ・・・ 食のプロ そして おかぴーのメンター(勝手に思っております)であるお方(以後「メンター様」という)より与えられましたので、 ...
ファーマーズマーケット

島唐辛子をプランターで育ててみよう

コーレーグースや沖縄料理の薬味、刺身用の香辛料などで欠かせない「島唐辛子」、 プランターで簡単に栽培できますので、 おかぴー流の栽培方法をご紹介します!! 先ず、島唐辛子の「タネ」ですが、ホームセンターに行けば売...
島らっきょう

油味噌づくり(島らっきょうの味噌漬け用)②

おかぴー作の油味噌、食のプロの方々の評価は案の定  いまいち でした・・・ 油を感じない 具材が少ない もう少し甘みが欲しい と言う訳で、早速改善してまいりましょう~ 豚肉は15...
島らっきょう

油味噌づくり(島らっきょうの味噌漬け用)

「島らっきょう」の味噌漬けに使用する油味噌、 今回購入した味噌(久米島みそ)は調理しないと油味噌になりませんので、 おかぴー流に作ってまいりたいと思います。 市販の油味噌を使うのではなく、 こちらもこだわりの材料...
島らっきょう

島らっきょう を使った おつまみ(味噌漬け)

「島らっきょう」を栽培する生産者としては、 家庭や居酒屋で簡単にできる美味しい「島らっきょう」レシピの提案などをどんどんして、 「島らっきょう」の魅力アップ・需要拡大を図らねばと考えております。 そこで今回は、「...
島らっきょう

島らっきょう栽培の土壌について

「島らっきょう」は、 耐病性が強く、肥料の吸収も良い、更に干ばつや塩害・風害にも強い など 栽培が比較的簡単な作物と捉えられております。 しかしながら、最適の土壌で栽培をしたならば 品質がより良くなり収穫量...
島らっきょう

島らっきょう納品(ハピネス平真さん)

昨年11月に植え付けを行った「島らっきょう」 今が収穫のピークなのですが、 昨日のお昼に 地域密着のデイサービス「ハピネス平真」さんに納品を行いました!! この「島らっきょう」デイサービス...
島らっきょう

島らっきょうの品種について

沖縄のメジャーな島野菜「島らっきょう」ですが、 なんと、古くから内地で栽培されている「らっきょう」 と同じ品種(ラクダ種)のものも「島らっきょう」として栽培されております。 同じ品種なのに 何で見た目が違うのでし...
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